소고기 장조림 만드는 법과 칼로리 정보

안녕하세요. 오늘은 많은 사랑을 받는 소고기 장조림 만드는 법에 대해 자세히 알아보겠습니다. 소고기 장조림은 부드러운 고기와 맛있는 양념으로 많은 사람들이 즐겨 찾는 반찬 중 하나입니다. 집에서 쉽게 만들어 두고 먹을 수 있는 장조림은 밥과 함께하면 더욱 맛있습니다.

소고기 장조림 재료 소개

소고기 장조림을 만들기 위해서는 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 소고기 (홍두깨살, 우둔살, 사태 등) 300g
• 메추리알 20개
• 청양고추 3개
• 통마늘 10개

다음은 양념 재료입니다:

• 진간장 2/3컵 (약 170ml)
• 설탕 1/3컵
• 맛술 1/6컵
• 물 1.5L (고기가 잠길 정도)

소고기 장조림 만드는 법

1단계: 고기 손질하기

먼저, 소고기는 찬물에 약 30분 담가 핏물을 제거한 후 사용합니다. 신선한 고기를 사용할 경우에는 물로 가볍게 씻어주면 됩니다. 이 과정은 고기의 잡내를 없애는 데 도움이 됩니다.

2단계: 양념 재료 준비하기

고기의 핏물이 빠지는 동안 통마늘의 꼭지를 제거하고 편으로 썰어줍니다. 청양고추는 적당한 크기로 썰어 준비합니다. 이러한 재료들은 장조림의 풍미를 한층 높여줍니다.

3단계: 메추리알 삶기

메추리알은 끓는 물에 약 5분간 삶은 후, 찬물에 헹궈 껍질을 벗겨줍니다. 이렇게 미리 삶아 놓은 메추리알은 조림 시 함께 넣어 주면 좋습니다.

4단계: 고기 삶기

핏이 빠진 고기를 적당한 두께로 썬 후, 깊고 넓은 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 물이 끓으면 고기를 넣고 약 10분 정도 삶은 후, 체에 걸쳐 물기를 빼줍니다.

5단계: 양념과 함께 조리하기

이제 삶은 소고기와 진간장, 설탕, 맛술을 냄비에 넣고 잘 섞어줍니다. 그 다음 약 1.5L의 물을 추가합니다. 이 상태에서 강불로 끓여주고, 끓어오르면 메추리알을 넣습니다. 이후 중약불로 줄여 약 50분간 졸입니다.

6단계: 마무리 및 서빙

마지막으로 소고기를 꺼내어 한 김 식힌 뒤, 결 방향으로 찢어줍니다. 찢은 고기와 메추리알, 마늘, 청양고추를 함께 담고 양념장을 부어주면 완성입니다. 보기 좋게 깨소금을 뿌려주시면 더욱 맛있습니다.

소고기 장조림의 칼로리 정보

소고기 장조림은 영양적인 가치가 높고, 적절히 조리하면 건강한 밑반찬으로 손색이 없습니다. 기본적인 재료들로 만들어졌을 때, 소고기 장조림 1인분의 칼로리는 약 250~300kcal 정도입니다. 그러나 추가되는 재료나 양념에 따라 다소 차이가 있을 수 있습니다.

소고기 장조림을 더 맛있게 만드는 팁

• 소고기를 삶을 때 대파, 양파, 통후추 등을 함께 넣으면 육수가 맛있어집니다.
• 메추리알 대신 삶은 달걀이나 다른 채소를 추가해도 좋습니다.
• 장조림 국물을 활용하여 볶음밥이나 스프에 재료로 사용해 보세요.

소고기 장조림은 만드는 데 시간이 조금 걸리지만 그만큼 깊은 맛을 느낄 수 있는 요리입니다. 한번 만들어 두면 신선하게 보관할 수 있어 여러 날 동안 맛있게 즐길 수 있습니다. 여러분도 이 레시피로 맛있는 소고기 장조림을 만들어 보세요!

자주 묻는 질문과 답변